Fotostrecke: Mit dem Essen spielt man doch - Trends in der Spitzenküche

Kunsthandwerk: Der Baske Eneko Atxa füllt ein rohes Eigelb mit heißem Trüffelsaft.
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Kunsthandwerk: Der Baske Eneko Atxa füllt ein rohes Eigelb mit heißem Trüffelsaft.
Köthe mischt Obst und Gemüse: Erbsen werden getrocknet, die Schoten fermentiert, dann mit Zwiebelstückchen, Blumenkohl und Birne serviert.
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Köthe mischt Obst und Gemüse: Erbsen werden getrocknet, die Schoten fermentiert, dann mit Zwiebelstückchen, Blumenkohl und Birne serviert.
Kolostrum ist die Erstmilch der Kühe nach dem Kalben - Jonnie Boer verarbeitet sie mit der Wiesenpflanze Mädesüß und Wasserminzeeis zu einem Dessert.
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Kolostrum ist die Erstmilch der Kühe nach dem Kalben - Jonnie Boer verarbeitet sie mit der Wiesenpflanze Mädesüß und Wasserminzeeis zu einem Dessert.
Kartoffel von Kobe Desramaults: Der Gast muss die Knolle aus einer Kruste aus Asche, Sesam und Öl herausbrechen. Gegessen wird sie auf einer Buttermilch-Creme.
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Kartoffel von Kobe Desramaults: Der Gast muss die Knolle aus einer Kruste aus Asche, Sesam und Öl herausbrechen. Gegessen wird sie auf einer Buttermilch-Creme.
Jonnie Boer fermentiert Blumenkohlstrünke - dasGemüse stammt aus dem eigenenGewächshaus des Niederländers.
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Jonnie Boer fermentiert Blumenkohlstrünke - dasGemüse stammt aus dem eigenenGewächshaus des Niederländers.
Joachim Wisslers Schweinskopfsülze: Neben Speck und Gelees ist ein Schweineschnäuzchen aus Schaum modelliert. Scheiben vom Öhrchen liegen neben dem Teller.
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Joachim Wisslers Schweinskopfsülze: Neben Speck und Gelees ist ein Schweineschnäuzchen aus Schaum modelliert. Scheiben vom Öhrchen liegen neben dem Teller.
Der Sternekoch Joachim Wissler interpretiert zum Beispiel die Schweinskopfsülze aus Großmutters Zeiten neu.
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Der Sternekoch Joachim Wissler interpretiert zum Beispiel die Schweinskopfsülze aus Großmutters Zeiten neu.
Der Spitzenkoch Andree Köthe ist Spezialist für überständiges Gemüse.
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Der Spitzenkoch Andree Köthe ist Spezialist für überständiges Gemüse.

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