Tradition droht auszusterben – Fleisch nur für Eigenbedarf bestimmt
Waldeck-Frankenberg. Die Zahl der Hausschlachtungen – früher gang und gäbe auf nahezu jedem Bauernhof in Waldeck-Frankenberg – geht drastisch zurück.
Laut Veterinäramt wurden im Jahr 2009 von Privatpersonen 1143 Schweine geschlachtet, 2013 waren es 702 und bis Ende November 2016 nur noch 418. Zahlen aus weiter zurückliegender Zeit sind nicht archiviert. „Die Tradition der Hausschlachtung wird aussterben“, sagt Hausmetzger Wilfried Becker (61) aus Gemünden. Und er nennt Gründe: „Wer braucht heute noch ein ganzes Schwein als Vorrat? Kaum einer hat noch eine Waschküche oder Räucherkammer. Und es gibt immer weniger Bauernhöfe.“
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