Fotostrecke: Türkisch für Einsteiger - So schmecken Köfte und Ayran daheim

Türkische Frikadellen: Zu Köfte mit Käse (Kasarli-Köfte) schmecken gegrillte Zwiebeln, Minz-Joghurt und Bulgur. Foto:Andrea Warnecke
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Türkische Frikadellen: Zu Köfte mit Käse (Kasarli-Köfte) schmecken gegrillte Zwiebeln, Minz-Joghurt und Bulgur. Foto:Andrea Warnecke
Sommerurlaub zum Essen: Izgara-Köfte mit Zwiebel-Petersilien-Salat und Bulgur (hinten), Linsensuppe und gefüllte Weinblätter bringen ein Türkei-Feeling auf den Tisch. Foto:Andrea Warnecke
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Sommerurlaub zum Essen: Izgara-Köfte mit Zwiebel-Petersilien-Salat und Bulgur (hinten), Linsensuppe und gefüllte Weinblätter bringen ein Türkei-Feeling auf den Tisch. Foto:Andrea Warnecke
Mini-Maultaschen: Mit Hack gefüllte Manti kommen mit einer Joghurt-Knoblauch-Soße auf den Tisch. Foto:Andrea Warnecke
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Mini-Maultaschen: Mit Hack gefüllte Manti kommen mit einer Joghurt-Knoblauch-Soße auf den Tisch. Foto:Andrea Warnecke
Levent Arkar ist Koch im Restaurant "Osmans Töchter" in Berlin. Foto:Andrea Warnecke
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Levent Arkar ist Koch im Restaurant "Osmans Töchter" in Berlin. Foto:Andrea Warnecke
Kalte Vorspeise: Als Mezze bieten sich zum Beispiel gekochte Lauch- und Möhrenstücke in einer Soße mit Zwiebeln und Reis an. Foto:Andrea Warnecke
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Kalte Vorspeise: Als Mezze bieten sich zum Beispiel gekochte Lauch- und Möhrenstücke in einer Soße mit Zwiebeln und Reis an. Foto:Andrea Warnecke
Ein türkischer Klassiker: Rote Linsen sind Hauptzutat dieser Suppe. Foto:Andrea Warnecke
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Ein türkischer Klassiker: Rote Linsen sind Hauptzutat dieser Suppe. Foto:Andrea Warnecke
Das Einrollen ist gar nicht so einfach - Weinblätter werden in der Türkei mit Reis oder Bulgur gefüllt. Foto:Andrea Warnecke
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Das Einrollen ist gar nicht so einfach - Weinblätter werden in der Türkei mit Reis oder Bulgur gefüllt. Foto:Andrea Warnecke
Ali Güngörmüs, Inhaber und Küchenchef des Restaurants "Le Canard" in Hamburg.
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Ali Güngörmüs, Inhaber und Küchenchef des Restaurants "Le Canard" in Hamburg.

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