Bathildisheim lässt für sechs Millionen Euro bauen

Aus vier Küchen wird eine moderne Großküche in Bad Arolsen 

Baubeginn an der neuen Küche des Bathildisheim s in Bad Arolsen. Unser Bild zeigt, von links Bauunternehmer Jörg Marpe, Bathildisheim-Vorstand Jens Wehmeyer, Küchenleiter Christoph Wilke-Baumann, Friedbert Lamotte (Leiter des Gebäudemanagements), Jörn Tödt (Firma Comtido, Küchenplanung), Dipl.-Ing. Karsten Kuhn, Architekt Henning S chütt und Tobias Kassnitz (Inhaber Bauunternehmen Dinger). Foto: Armin Haß

Bad Arolsen – Für sechs Millionen Euro lässt das Bathildisheim eine neue Großküche in  Nachbarschaft zum Berufsbildungswerk bauen.

2000 bis 4000 Essen sollen dort ab dem Frühjahr 2020 gekocht und zur Auslieferung an die eigenen Einrichtungen sowie an Auftraggeber vorbereitet werden.

Kochen und herunterkühlen

Aus den derzeit vier Küchen an verschiedenen Standorten des Bathildisheims wird dann eine. Derzeit sind dort  30 Mitarbeiter tätig. Mit jedem neuen Auftrag werden es mehr Beschäftigte, sagte Vorstand Jens Wehmeyer.

Die Essen werden im Cook and Chill-Verfahren zubereitet und dann an derzeit 1500 Menschen im Bathildisheim und 500 in verschiedenen Kindergärten geliefert. Dort können die gegarten Speisen bis zu zwei Wochen aufbewahrt und bei Bedarf dann zum Essen vorbereitet werden. 

 Neues Konzept

Dies gelingt ohne den Verlust von Nährstoffen wie bei längerer Bereithaltung an einer Heißtheke, verweist Wehmeyer auf das Ergebnis einer Studie der Uni Dortmund, mit der der Landkreis ein Verpflegungskonzept für die Kindertagesstätten entwickelt hat. Davon und von weiteren Aufträgen kann die neue, nach EU-Standard geplante Großküche profitieren. 

Die  Zubereitung und Auslieferung wird nach TÜV zertifiziert. Zudem lässt sich für jede Speise der Herstellungsort zurückverfolgen. 

Die Vorteile

Die Küchen des Bathildisheims werden zur Ausgabe umgerüstet. Zwei Küchen müssten saniert werden, um weiter für die Zubereitung der Essen genutzt werden zu dürfen, so berichtet Wehmeyer. Das würde so viel wie die neue Großküche kosten, verdeutlicht er die finanziellen Vorteile.

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